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<\/p>\nO Serro \u00e9 uma viagem no tempo. Um retorno ao Brasil Col\u00f4nia, onde as casas t\u00eam mais janelas do que paredes, as ruas ainda s\u00e3o forradas de pedras e todos se conhecem pelo nome.<\/p>\n
\u201cSe voc\u00ea falar, rua Rio Branco, rua Rio Branco. N\u00e3o, Rio Branco n\u00e3o sei onde fica… N\u00e3o, n\u00e3o, l\u00e1 na casa de Simone de Riquim. Ah, t\u00e1. Na casa de Simone de Riquim. Entendeu?<\/em><\/p>\n Quem explica esse h\u00e1bito mineir\u00edssimo \u00e9 a chef Simone Cardozo, dona do restaurante Quintal de V\u00f3, um charmoso bistr\u00f4, que fica no munic\u00edpio do Serro.<\/p>\n \u201cEu comecei o quintal exatamente com esse intuito, sabe? Meu objetivo era exatamente esse. Proporcionar. Como eu amo a comida da minha m\u00e3e, eu amo a comida nossa do Serro, ent\u00e3o a minha vontade era proporcionar a quem chegasse at\u00e9 a minha casa, n\u00e9? Que aqui \u00e9 a minha casa. E tivesse essa sensa\u00e7\u00e3o gostosa de comer uma coisa… Por exemplo, casa de v\u00f3\u201d.<\/p>\n<\/blockquote>\n O Quintal de V\u00f3 faz parte do projeto \u201cRota do Queijo\u201d, coordenado pelo Sebrae e outras entidades que buscam impulsionar o turismo de experi\u00eancia na regi\u00e3o do Serro. O restaurante foi selecionado por causa das receitas a base de queijo minas artesanal. Uma delas \u00e9 o bolinho de rala, uma iguaria feita da sobra do queijo, como explica Simone.<\/p>\n \u201cO produtor, para ele poder levar o queijo para o mercado, o queijo acaba ficando com o formato da forma, fica n\u00e3o t\u00e3o regular, ent\u00e3o \u00e9 passada uma peneira muito fininha, geralmente um ralinho muito fininho. Ent\u00e3o, eles passam em volta do queijo para alisar a superf\u00edcie do queijo e ele ficar apresent\u00e1vel. Ent\u00e3o esse produto que sobra \u00e9 a rala, ent\u00e3o ele \u00e9 vendido principalmente para fazer quitandas\u201d.<\/p>\n<\/blockquote>\n A receita foi aprovada pela Kele Vesperman, analista de neg\u00f3cios do Sebrae, que viu ali uma oportunidade de valorizar a tradi\u00e7\u00e3o e dar visibilidade \u00e0 gastronomia local.<\/p>\n \u201c\u00c9 a coletividade, \u00e9 a gente trabalhar a gastronomia, \u00e9 trabalhar a produ\u00e7\u00e3o rural, \u00e9 trabalhar o mercado, \u00e9 trabalhar a nossa governan\u00e7a. Isso eu acho que vai trazer um resultado efetivo e que vai trazer dinheiro para um territ\u00f3rio que j\u00e1 \u00e9 t\u00e3o conhecido e um produto t\u00e3o premiado, t\u00e3o valorizado e muito gostoso tamb\u00e9m\u201d.<\/p>\n<\/blockquote>\n Nas m\u00e3os da chef Simone, a receita tradicional ganhou at\u00e9 apelido carinhoso, Dona Julieta e Seu Romeu.<\/p>\n \u201cEnt\u00e3o, aqui tem o nosso molhinho, t\u00e1? Que \u00e9 a nossa julieta, que \u00e9 uma goiabada. Ela \u00e9 dissolvida e reduzida na cacha\u00e7a\u201d, explica a chef.<\/em><\/p>\n 3:03<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O Serro \u00e9 uma viagem no tempo. Um retorno ao Brasil Col\u00f4nia, onde as casas t\u00eam mais janelas do que paredes, as ruas ainda s\u00e3o forradas de pedras e todos se conhecem pelo nome. \u201cSe voc\u00ea falar, rua Rio Branco, rua Rio Branco. 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*Com a produ\u00e7\u00e3o de Claiton Miranda, m\u00fasica de Marcos Felipe e sonoplastia de Jos\u00e9 Alves,<\/em><\/h5>\n